Øl-lapper à la Ølakademiet

Øl til frokost - det går absolutt an selv på dager der ingenting trenger reparering.

I Maison Mat & Vin stod det en oppskrift på bokkøllapper på trykk før jul. Oppskriften var presentert av en av gründerne av Ølakademiet.

Ølakademiet holder veldig flotte øl- og matkurs på Akersberget restaurant, som jeg varmt kan anbefale. Jeg og samboeren hadde en fin, og etterhvert brisen, kveld på kurs - og både maten og ølet var ypperlig. Et slikt kurs er også et godt tips som gave til "den som har alt".

Men tilbake til øllappene: Fantastisk som søndagsfrokost. Jeg hadde ikke bokkøl, slik det stod i den opprinnelige oppskriften, og brukte i stedet en Frydenlund Bayer. Det fungerte helt utmerket. Ølet du bruker bør være mørkt og kraftig (ikke no' Tuborg altså!)

I originaloppskriften står det at lappene kan serveres med multer og vaniljeis til dessert. Lappene er ikke søte, så de passer derfor fint som frokost også. Vi spiste lappene med yoghurt, marmelade og flytende honning, men dersom du er en "bacon & sausage kinda guy/gal" kan du fint spise det til også.

Du trenger:
3,5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts hjortetakksalt
1 klype havsalt
3 små egg
1 flaske bokkøl (0,33 cl) eller annet mørkt øl
1 ss honning
2 ss smeltet smør + smør til steking

Du gjør:
1. Bland sammen det tørre.
2. Pisk sammen egg, honning og smeltet smør i en annen bolle, før du blander det inn i det tørre sammen med ølet.
3. Pisk sammen til en jevn røre og la røra svelle i 15 minutter. Stek på begge sider ved middels varme i en stekepanne med litt smør.

Rips- og fløteis

Rips er et sånt bær som jeg stort sett har i fryseren, men som ofte er vanskelig å bruke fordi det er så surt. Som smaksetter i fløteis, er rips derimot suverent. 

Du trenger:
5 dl rips
2 dl vann
3 ss golden syrup (eller vanlig lys sirup)
5 dl helmelk
3 dl kremfløte
1 vaniljestang
6 eggeplommer
200 gram sukker

Du gjør:
1. Kok opp rips og vann sammen med sirup. La det småkoke i 15 minutter. Kjør deretter med en stavmikser, og sil massen gjennom ei sikt for å få vekk ripsfrøene. Sett den silede rips-sausen kaldt.
2. Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Kok opp melk og fløte sammen med frøene og vaniljestangen. Ta deretter kjelen av varmen og la melkeblandingen trekke i 30 minutter.
3. Pisk sammen eggeplommene og sukker til en tykk eggedosis. Bland eggedosisen inn i melkeblandingen og varm sakte opp til kokepunktet (skal ikke koke!). Sett deretter melkeblandingen kaldt.
4. Når både eggeblandingen og ripssausen er kald, kjører du dem sammen i en ismaskin til den er fast.

"Tager vad man haver"-fruktkake

Har du kjøpt for mange bananer - og nå er de brune og lite innbydende? Ikke fortvil, du kan bake kake!

Fruktkaker er ikke så dumt, for de er ingen eksakt vitenskap å bake. Har du et rynkete eple eller noen slappe gulrøtter, kan du raspe dem og ha i kake-røra. Har du glemt å lukke posene med tørket frukt ordentlig, sånn at de har blitt steinharde? Legg dem i vann ei stund, del dem i mindre biter og ha i røra. En neve nøtter, kanskje en halv plate kokesjokolade - sleng det oppi!

For å bake en improvisert fruktkake, trenger du 190 gram sukker og 190 gram hvetemel, 1,5 ts bakepulver, 2 egg, en skvett matolje og 0,5 dl melk. Bland sammen alt dette! Deretter tilsetter det du har liggende: 2-3 moste bananer? Raspet eple, gulrøtter eller squash? Hakkede nøtter? Hakket sjokolade? Siste rest av påskemarsipanen? Tørket frukt? Gjerne alt dette på en gang!

Hell røren i en kakeform og stek på 180 grader til du kan stikke en kniv i kaken som kommer ren ut.

Når kaken er ferdig, kan du sikte melis over eller pynte den med en deilig glasur.

Denne kaka ligner litt på en Pac-Man, og består av 2 moste bananer, 1 raspet eple, 1/2 plate hakket sjokolade, en neve hakkede valnøtter, kandisert sitrusskall og en neve rosiner.

Mmm - deilig kandisert sitron- og appelsinskall! 

Appelsinkrem - kjapp og enkel påske-dessert!

Noen ganger er det topp å bruke laaaang tid på matlagingen - andre ganger passer det bedre med kjapp mat.

Denne appelsinkremen lager du på null komma svisj, og kan serveres påskepyntet for ekstra påskestemning.

Du trenger til 4 personer: 
3 dl kremfløte
2 eggehviter
50 gram sukker
1 appelsin
en skvett appelsinlikør (for eksempel Cointreau)
kjekssmuler
litt påskegodis til pynt (for eksempel Freia Sjokoladeaappelsin eller marsipanegg)

Du gjør:
1. Pisk eggehvitene stive i en bolle.
2. Pisk sukker og kremfløte nesten stivt i en annen bolle. Tilsett saft fra appelsinen og likør. Pisk ferdig til krem.
3. Vend inn eggehvitene.
4. Dryss kjekssmuler i bunnen av porsjonsskåler. Legg deretter appelsinkremen oppå. Dryss litt mer kjekssmuler på toppen og pynt med påskegodis.


Kjekssmuler kan du lage av julekakene som blir til overs, les mer her.

Salat med spekeskinke, honningmelon og mozzarella

Dette er en salat som krever minimal med jobb - og som passer godt som smårett med aioli og nybakt foccacia til.

Perfekt hvis du lengter etter sommeren.

Du trenger:
honningmelon
spekeskinke
mozzarella
svart oliven
småbladet salat
salt og pepper
olivenolje

Du gjør:
1. Skjær melonen i båter og legg dem på et serveringsfat.
2. Fordel spekeskinken over melonen.
3. Skjær mozzarellaen i terninger og legg på tallerkenen.
4. Strø over oliven.
5. Bland salaten i en skål sammen med olivenolje, salt og pepper. Fordel salaten over fatet og server med en gang.

Tyttebærsuppe

Trollkrem er antakelig verdens enkleste dessert, men hvis du har litt bedre tid, kan du koke tyttebærsuppe.

Tyttebærsuppe er godt både som dessert og som hverdagskost. Den skal spises kald og står seg fint en ukes tid i kjøleskapet. Som dessert er den god med en dæsj pisket krem eller is i. Til hverdags kan den spises med cottage cheese eller uten noe oppi.


Du trenger:
0,5 l tyttebær
0,5 l vann
2 ss brunt sukker
1 ts vaniljeekstrakt
1 kanelstang
1-2 ss potetmel
evt: en skvett konjakk eller brun rom (ca 1 dl)

Du gjør:
1. Kok opp tyttebær og vann sammen med brunt sukker, vaniljeekstrakt og kanel. La det småkoke til tyttebærene har gått delvis i oppløsning.
2. Ta av varmen. Rør ut potetmel i konjakk/rom (evt. vann hvis du ikke vil bruke alkohol). Bland inn i suppa. Kok opp suppa på nytt.
3. Hell i en bolle og sett i kjøleskapet. Serveres kald.

Squash it! Kremet karrisuppe med squash og røde linser

Jeg er veldig begeistret for grønnsakssupper og jeg er glad i karri. I denne suppen kombineres dette i noe jeg innbiller meg er en indisk vri. Røde linser og en skvett fløte gir ekstra fylde til suppa, og er med på å balansere ut karrismaken.

Karri er forresten en av de vanligste krydderblandingene. Min boks med karri fra Black Boy består av gurkemeie, bukkhornskløver, koriander, nellik og dill (og ingen e-stoffer!). I India har visstnok hver husmor sin egen blanding, og krydderblandingen brukes i en rekke matretter. I Norge er karri synonymt med fiskeboller i hvit saus, og med sånn kyllingsalat som du får på baguettene på Big Bite og Subway.

Bilde fra www.ultra.no

For å lage en sunn og god suppe til fire personer trenger du:
1 squash
2 løk
2 fedd hvitløk
Noen stilker frisk timian
3 ts karri
150 gram tørre røde linser
8 dl grønnsaksbuljong
en neve valnøttkjerner eller cashewnøtter
en skvett (krem)fløte
salt og pepper

Du gjør:
1. Del squashen i terninger. Halvparten av terningene steker du møre i ei panne sammen med litt smør/olje, salt og pepper. Sett til siden.
2. Finhakk løken og hvitløken. Surr løk, hvitløk og resten av squashterningene i en panne sammen med smør/olje.
3. Tilsett timian, karri og røde linser. Surr videre i noen minutter. Tilsett deretter grønnsaksbuljongen. Kok opp og la det putre på svak varme til linsene er møre. Det tar omtrent 10 minutter.
4. Jevn suppen med en stavmikser. Rør deretter inn en skvett fløte.
5. Nå må du smake på suppa. Er den for sterk? Tilsett mer fløte. Er den ikke salt nok? Smak til med mer salt.
6. Før servering tilsetter du de stekte squashterningene og drysser over grovhakkede nøtter.

God fornøyelse!