torsdag 19. september 2013

Pause


Denne bloggen tar pause på ubestemt tid!

Takk til alle mine lesere! 




søndag 11. august 2013

Iskaffe

Koffein er mitt drug of choice. Det er ikke ubetydelige mengder kaffe jeg drikker i løpet av en dag.

Spesielt glad er jeg i iskaffe. I alle slags varianter. 

Iskaffe er også enkelt å lage selv. 

Beregn 10 gram kaffe på 1 dl vann. Bruk gjerne kaffe beregnet på presskanne. Bland sammen kaffe og kaldt vann i en beholder med lokk. Sett den i kjøleskapet i 12-14 timer.




Sil den deretter gjennom kaffefilter. En enkel måte å gjøre dette på, er å bruke filterholderen i kaffetrakteren. Jeg bruker to filter sammen, for da kan jeg presse ut væsken som blir igjen i filtrene uten at de revner.



Deretter er det bare å drikke kaffen slik du best liker den. Kanskje helt svart med isbiter?



Jeg liker best 3 deler kaffe og 1 del H-melk, med en liten dæsj kaffesirup oppi. Sterk, ikke for søt, med en rund og god melkesmak.

Et annet tips er å kjøre iskaffe og vaniljeis i en blender til en søt "kaffeshake".


Min favoritt-iskaffe latte har altså tre ingredienser: kaffe, melk og sukker.

Tine skriver om sin iskaffe: "TINE IsKaffe er laget med ekte espressobønner dyrket på plantasjer i Brasil, blandet med norsk melk fra TINE." 

Gøyalt hvordan de må påpeke at espressobønnene er ekte. De glemmer forøvrig å nevne at deres iskaffe latte kun inneholder 45 % kaffe, men derimot er rik på: mysepulver, emulgator (mono- og diglyserider av fettsyrer), stabilisator (karragenan), surhetsregulerende middel (trinatriumsitrat, kaliumhydroksid), aroma. 





torsdag 8. august 2013

Tyttebærsyltetøy med plommer

Du trenger:
1 kg tyttebær
1 kg plommer
1 kg sukker
1 pose syltepulver

Du gjør:
1. Legg tyttebær, delte plommer (uten stein) og sukker lagvis i en bolle. Dekk med plast og sett i kjøleskapet natta over.
2. Kok opp tyttebærene, plommene og sukkeret, og småkok noen minutter. Ta av varmen, tilsett syltepulveret og kok opp på nytt.
3. Hell syltetøyet i sterile glass. 

Plommene kan du fint erstatte med epler eller pærer. 

mandag 22. juli 2013

Tre varianter av jordbærsyltetøy

De siste kveldene har gått med til syltetøykoking.

En enkel framgangsmåte for godt syltetøy ser slik ut:
  • Del 2 kg frukt/bær i biter. Legg frukta/bærene lagvis med sukker i en bolle. La stå i kjøleskapet over natta.
  • Kok opp frukten/bæra og sukkeret. La det småkoke til passe tykkelse. Ta det av varmen.
  • Rør inn syltepulver og kok opp på nytt. Småkok noen minutter.
  • Tøm i steriliserte glass.
Jeg liker godt å kombinere ulike smaker når jeg lager syltetøy. Her er noen forslag med jordbær.

Del en vaniljestang i to. Legg den i gryta sammen med bærene når de koker. Hell også oppi en (generøs) skvett konjakk.



Kok tynne skiver ingefær sammen med litt sukker og vann i en gryte til en sterk ingefærsirup. Hell sirupene oppi sammen med bærene samtidig som du tilsetter syltepulver.


Nektariner og jordbær.


Et lite tips til oss som ikke har jordbæråker. Der de selger kasser med jordbær, har de ofte billige kasser med andre- og tredjesorteringsbær. Disse bærene er ikke like store og estetiske som førstesorteringa, men er ypperlige til syltetøykoking, og atskillig rimeligere. Jeg kjøpte ei kasse jordbær for 150 kroner utenfor IKEA på Furuset. Det ble tilsammen 20 glass med syltetøy.

fredag 19. juli 2013

Nå er det lenge siden denne bloggen har fått oppmerksomhet. Det er to årsaker til det. 

Den første årsaken er masteroppgaven jeg leverte 8. mai. 


Den andre årsaken heter Gjermund. Han ble født 11. mai. Han er selvfølgelig verdens skjønneste gutt. 


Som nybakt tobarnsmor har det vært lite tid til stort annet enn nettopp det - å være tobarnsmor.

I tillegg har vi rukket en ferietur til Trøndelag. Gjennomsnittstemperaturen for de ti dagen vi var der, var 12 grader. Og det regnet. I juli! Hva finner man på i Trøndelag i regn og kulde? Jo, i tillegg til å fyre i ovnen, spiser man. 

Selvfisket ørret stod på menyen.



Det samme gjorde selvsagt vafler. 


Ingen tur til Trøndelag uten Inderøysodd fra Inderøy slakteri. Uten tvil det beste soddet! 
Her med Inderøy gårdsbryggeri sitt soddøl. 



Og apropos Inderøy. Her er vi fire generasjoner is-spisere på Gangstad gårdsysteri på Inderøya. 
Min favoritt var lakrisisen som smakte lakrisbåter.






Det ble mange timer med bilkjøring denne sommeren. Da kreves kaffe for de voksne. Og melk til lillebror.


De voksne fikk også smake på flere av de 400 sortene med øl som serveres på Skjenkestova i Skorovas.




Namsen Laksakvarium spiste vi laksebuffet som ble voktet av et troll.



På vakre Namsentunet fikk vi også servert svært god mat, og en stopp anbefales de som trenger en matpause på kjøreturen langs E6. (Bildet er fra tripadvisor, og er selvsagt fullstendig misvisende, for det øsregnet da vi var der.)


Vi måtte dessverre reise før molta ble moden.


Men selv om molta ikke er klar enda, har de norske jordbærene endelig kommet. Jeg og samboeren har renset 4 kg bær i kveld. De står i kjøleskapet og godgjør seg sammen med sukker. I morgen blir det syltetøykoking.

Fortsatt god sommer!



søndag 21. april 2013

Øl-lapper à la Ølakademiet

Øl til frokost - det går absolutt an selv på dager der ingenting trenger reparering.


I Maison Mat & Vin stod det en oppskrift på bokkøllapper på trykk før jul. Oppskriften var presentert av en av gründerne av Ølakademiet.

Ølakademiet holder veldig flotte øl- og matkurs på Akersberget restaurant, som jeg varmt kan anbefale. Jeg og samboeren hadde en fin, og etterhvert brisen, kveld på kurs - og både maten og ølet var ypperlig. Et slikt kurs er også et godt tips som gave til "den som har alt".

Men tilbake til øllappene: Fantastisk som søndagsfrokost. Jeg hadde ikke bokkøl, slik det stod i den opprinnelige oppskriften, og brukte i stedet en Frydenlund Bayer. Det fungerte helt utmerket. Ølet du bruker bør være mørkt og kraftig (ikke no' Tuborg altså!)

I originaloppskriften står det at lappene kan serveres med multer og vaniljeis til dessert. Lappene er ikke søte, så de passer derfor fint som frokost også. Vi spiste lappene med yoghurt, marmelade og flytende honning, men dersom du er en "bacon & sausage kinda guy/gal" kan du fint spise det til også.

Du trenger:
3,5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts hjortetakksalt
1 klype havsalt
3 små egg
1 flaske bokkøl (0,33 cl) eller annet mørkt øl
1 ss honning
2 ss smeltet smør + smør til steking

Du gjør:
1. Bland sammen det tørre.
2. Pisk sammen egg, honning og smeltet smør i en annen bolle, før du blander det inn i det tørre sammen med ølet.
3. Pisk sammen til en jevn røre og la røra svelle i 15 minutter. Stek på begge sider ved middels varme i en stekepanne med litt smør.



lørdag 13. april 2013

Rips- og fløteis

Rips er et sånt bær som jeg stort sett har i fryseren, men som ofte er vanskelig å bruke fordi det er så surt. Som smaksetter i fløteis, er rips derimot suverent. 




Du trenger:
5 dl rips
2 dl vann
3 ss golden syrup (eller vanlig lys sirup)
5 dl helmelk
3 dl kremfløte
1 vaniljestang
6 eggeplommer
200 gram sukker

Du gjør:
1. Kok opp rips og vann sammen med sirup. La det småkoke i 15 minutter. Kjør deretter med en stavmikser, og sil massen gjennom ei sikt for å få vekk ripsfrøene. Sett den silede rips-sausen kaldt.
2. Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Kok opp melk og fløte sammen med frøene og vaniljestangen. Ta deretter kjelen av varmen og la melkeblandingen trekke i 30 minutter.
3. Pisk sammen eggeplommene og sukker til en tykk eggedosis. Bland eggedosisen inn i melkeblandingen og varm sakte opp til kokepunktet (skal ikke koke!). Sett deretter melkeblandingen kaldt.
4. Når både eggeblandingen og ripssausen er kald, kjører du dem sammen i en ismaskin til den er fast.